“美食献父亲” 之 “父亲节晚餐” ～庆祝父亲节特地为爹地准备的晚餐～ “泰式蒸鱿鱼圈” 材料： 1. 蒜头、指天椒、香菜（全部剁碎）。 2. 鱼露（一小碗）、酱油（一小匙）、青柠檬汁(Lime juice)、味精和糖少许。 3. 大白菜（切粗丝）、新鲜鱿鱼（切粗圈，因为熟了会缩小）。 做法： P/S ：！蒸东西一定要水沸了才下锅！ 简易法：全部材料一起蒸熟，可是大白菜没那么好味道。 好味道的做法： 1. 将材料1.和2.混合，调好味道，搁置约半小时=(A) 2. 大白菜丝灼熟沥干水份，铺在蒸碟上，将(A)平均倒上，蒸几分钟。 3. 蒸好后将2.的水倒在鱿鱼圈上，蒸熟。 (鱿鱼圈很快熟，不可太久，老了不好吃，放心，大白菜还没凉之前它就熟了。) 4. 蒸好的鱿鱼圈和水份倒在大白菜上，撒上碎香菜和红辣椒碎即成！ “西兰花炒螺肉” 材料： 西兰花、马蹄、红萝卜、红辣椒、罐头螺肉、香菜茎切碎和根部拍扁。 汁水： 酱油、料酒、麻油、蚝油、清水。 做法： 1. 将西兰花、螺肉飞水，热镬，加入食油麻油，油热后加入香菜碎，螺肉炒香起锅。 2. 热油锅，入蒜米爆香，红萝卜和马蹄翻炒，加入1.翻炒均匀。 3. 锅边沾料酒呛锅加盖，开盖加入西兰花辣椒丝翻炒均匀，倒入汁水调味煮沸打薄芡即成。 P/S ：由于这次没有打芡，所以拍出来的效果不好看，没有闪亮的感觉:( “大马乡土味道泰式凉拌冬粉” 材料： 香香的水芹菜(切小段)、薄荷叶、洋葱(切4份然后切片)、姜花(切碎)、 销魂的sambal belacan 特制的辣椒酱(辣椒和马来盏的混合)，冬粉煮熟沥干水份。 调味料： 糖、盐、酱油、青柠檬汁(Lime juice)。 做法： 1. 将所有处理好的材料(除了冬粉)加上调味料混合，调好味道，味道要浓点， 搁置约一两个小时，好让材料味道充分混合，并出汁水。 2. 这时才将沥干的冬粉加入碗底和汁水搅拌让冬粉充分的吸收水份(约10分钟)， 搅拌均匀，上桌！ “杜仲猪尾补腰汤” 材料： 炒熟的黑豆、杜仲、熟地、红枣、陈皮、猪尾巴。 做法： 1. 将洗净猪尾巴和药材飞水，陈皮温水浸软透。 2. 电子炖盅注入沸水，把材料加入高火炖沸后，转小火炖2小时即成。 “盐焗虾” 材料： 大虾或中虾、粗盐巴 做法： 热锅，入虾子，撒上粗盐巴，加盖。开盖，翻虾子，加盖～开盖炒炒一下，出锅！ “黑木耳炒鸡块” 材料： 鸡块，浸软的黑木耳撕小块(酱油、麻油、蚝油、胡椒粉、料酒研制)，姜片。 做法： 热油锅，下姜片，所有材料大火爆炒，锅边沾料酒，翻炒加盖，开盖，翻炒， 加入清水焖熟后打芡上桌！ ～美食全家福～