|
《祝福妈妈》水煮鱼，三杯鸡，白灼虾，奶油鲍皇菇，清炒小白菜
送交者: 大尾巴狼 [太守★☆] 于 May 12, 2008 11:37:44 已读
次
母亲节，谢谢妈妈把我养大，希望家人身体都健康！国内地震了，希望大家平安！ www.6park.com 今天做了5个菜，算是给母亲节的祝福！希望天下所有的妈妈都可以健康，平安，快乐！ ^_^ www.6park.com 三杯鸡
原料：整鸡翅，葱，姜，蒜，白米酒，生抽，老抽（应该是用台湾酱油膏），白糖，九层塔（罗勒叶，一种植物叶子，三杯鸡的灵魂！） www.6park.com www.6park.com 先把鸡斩块，用盐，料酒少量腌制。
www.6park.com www.6park.com 葱，姜，切片切段备用，蒜用整瓣的~
www.6park.com
九层塔叶洗净待用~
www.6park.com
热锅下油，下葱姜蒜煸炒，待出香味后下鸡块~
www.6park.com
煸炒鸡块直到变色后，下三杯调料，我用的是普通水杯---半杯糖，半杯白米酒，半杯老抽和生抽的混合（事后证明还是颜色重了~），注意先后顺序，不要乱了~ ^_^
www.6park.com
然后转中火加锅盖焖烧，5分钟以后（加拿大鸡很嫩，不得不注意~）打开锅盖大火收汁~
www.6park.com
汤汁基本收干之前把九层塔叶子加进去翻炒，出锅~ ^_^
www.6park.com
这就是成品了！不过这次颜色重了些，下次再少放一些老抽~ ^_^
www.6park.com
www.6park.com 水煮鱼
原料：冻龙利柳（鲜鱼更好，不过我们这里条件...),黄豆芽，水煮鱼调味包(我用的是从成都买回来的麻辣香水鱼调料，味道非常好！)，葱，姜，料酒，淀粉，盐... www.6park.com 现将龙利柳退冰，切大片，用盐，料酒码味，再用淀粉上浆待用~同时记得烧一壶热水准备着~
www.6park.com
热锅凉油~ 下葱，姜呛锅，把准备好的水煮鱼调料整袋加入，中火煸炒出香味~ 我自己还加了些从成都买的绿花椒进去~ ^_^
www.6park.com
加热水，再次开锅后，把鱼片加入，记得要把鱼片在锅里分散了，下好鱼片在开锅后加入黄豆芽(因为另一边还在照顾着三杯鸡，所以这几步没有分别拍照，抱歉~)
www.6park.com
加入黄豆芽后，上锅盖，大火烧开后关火就行了，这是成品 ^_^
www.6park.com
奶油鲍皇菇
原料：鲍皇菇，清鸡汤，牛奶，葱，姜，盐，水淀粉 www.6park.com
鲍皇菇切片，准备好清鸡汤，牛奶待用~
www.6park.com
热锅凉油，下葱姜呛锅，下菇片，加鸡汤爆锅，然后倒入少许牛奶（切记不要多了，不然认味道很...),加盐调味，开大伙收汁~加水淀粉，起锅~ ^_^
www.6park.com
白灼虾
原料：活虾（废话~），葱，姜，热水一大锅，生抽，橄榄油~ www.6park.com
虾清理剪须，水烧开，加入葱姜，我还加了一点米酒去味道
www.6park.com
水大开后加入虾~ 再次开锅后就可以盛出了~
另准备沾虾的汁：生抽，加入葱姜丝，将橄榄油一大勺烧热后倒入就可以了
www.6park.com
还有一道清炒小白菜就不介绍了，非常简单，清炒一分钟就行了~
来个大和影吧！ 谢谢大家！ ^_^
www.6park.com
希望每个家庭都平安健康！ www.6park.com
|