★近段日子天气异常,昨天还下起了雪,上个星期还穿着单衣出门,艳阳高照,这个星期就忽然变了天..真好似评书中说的:忽冷忽热爱感冒..呵呵..其实春秋季节尤其该注意身体调整,除了锻炼之外,饮食的调整也很重要,自身免疫力提高了,也便尽量的做到武林高手所谓的百毒不侵吧..而且用食品调整远胜过吃药,毕竟是药三分毒,食品却少了这个顾忌,享受美味的同时增强体质,一举两得..今天发2个简单的食补,都是很家常并且容易做的,一菜一汤..菜中加了鱿鱼,是被大婶的鱿鱼帖勾引的,呵呵..不过我的做法简单,只用了不到一柱香的时间..
★牛腿汤★
“药补不如食补，美食莫若美汤。”而汤中，又以骨汤为冠。骨汤中有丰富的卵磷脂、类粘蛋白和骨胶原。无论是孩子,老人,孕妇和正在长身体的小伙子都很合适..汤中多种滋补物质，有添髓、增血、减缓衰老等等功效.钙和磷的含量更是远远高于其他食物，而且骨汤的营养成分比植物性食物更易为人体所消化吸收..猪骨汤增钙,鸡汤消炎,相对比较来说牛骨更加全面些,因此多喝些牛骨或牛尾汤,对身体是很有好处的..
★材料与做法:选牛腿和牛腿骨,因并不需要药补,所以没有加大枣等,而是选了几个简单粗纤维配料,如芹菜,萝卜..这样汤味也淡些,不容易上火..牛腿洗净后飞水断生,温水冲洗干净;芹菜去皮成段,西红柿切块,萝卜成滚刀块,大块姜去皮拍一刀;另取清水锅下牛腿,姜,芹菜,西红柿滚开,加盖中火1个小时,后文火3个小时左右,然后加入萝卜块再煲30分钟左右,加盐即可装碗,DONE!
附:汤滋补清淡,如果喜欢重口味的,也可以装碗后加些胡椒粉,葱,香菜那些个人喜欢的辛香料;萝卜最后下是因为如果早入锅汤不易保存..
★鲜味韭黄★
又名韭白，是韭菜软化栽培的一种，因不见阳光而呈黄白色。色泽好看,易增强食欲,但营养价值其实差过韭菜很多.我这边的韭菜都是空运的,不常见,好在韭黄还是经常有的,可做替代品..
韭菜虽是家常,做法也不复杂,多数配个鸡蛋炒下就已经鲜美异常了.但却实实在在的是好东西,多吃有益处--性甘温，无毒，温补肝肾、助阳固精.韭菜也算半粗纤维食品，能增进胃肠蠕动，可预防习惯性便秘和肠癌，据说韭菜中的韭菜纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、甚至金属屑等东西裹起来，随大便一起排出，故此也有“洗肠草”之称。旧时也称"富贵菜",因为韭菜娇贵,多数人吃不起,只有在过年的时候才舍得花钱买些,包顿饺子..
韭菜含挥发性精油和硫化合物，可促进食欲降低血脂,也有一定杀菌消炎的作用。且辛温补阳，药典称“起阳草”，并且韭菜籽入药,归壮阳类,居阳起石之下,是完美的家常食补蔬菜..
★材料与做法:选黑虎虾,鱿鱼,韭黄为料.虾去皮,横剖后去黑线然后用刀拍几下,因为等下要煎,这样处理后容易出味且卖相好些..鱿鱼成丝,姜片滚水烫一下,韭黄切长段,待用;取锅热油,先入虾煎,待油入了虾味后加鱿鱼丝翻炒,后加入韭黄大火翻炒少许时间,加盐出锅装盘,DONE!PS:韭黄配海鲜已经很鲜美了,觉得最好不要加味精胡椒粉那些,影响原始鲜美..
现代生活节奏快,便更需注意饮食调节.压力涌来时曾感叹:何时可沏一壶茶,只对着那山,那水,和山水间的云雾..其实,一壶茶很简单,那山水也并非飘渺,完全可存在于每一刻的细微当中..