这个烤（炸）鸡是在另外一个网站看见的食谱，不必油炸的东西最合我的胃口啦。。
真的很脆口好吃。
谢谢网友Winemaker啦！
原帖内容
========
1。鸡腿，（chicken quarter back attached)N个，把肥油撕掉，洗干净，剁成3块，
2。加盐，料酒，老抽，辣椒粉（不吃辣的换成Paprika,怕不辣的用朝天椒粉），
带上手套拌匀，腌2-4个小时（来不及了不腌也凑合，俺总是凑凑合合的过日子）
3。玉米粉，面粉按2比1，加胡椒粉和一点点盐混和均匀
4，把腌好的鸡粘上3，放进铺了烤纸(Parchment Paper)的烤盘
5。烤箱预热370度，烤22-25分钟翻面，再烤15分钟，外焦里嫩，香辣可口的脆皮烤鸡就做好了。
首先，我的鸡肉腌了一个晚上的，我没有下老抽，用了Khashmiri 辣椒粉，是很好的辣椒粉，
颜色也很红艳，味道很香辣。
然后准备粘粉，我更动了一点点，用了1/3杯的玉米面，1/3杯的Samolina粉，
1/3杯的面粉，半茶匙的盐，半茶匙的胡椒粉，混合。
加了Samolina是它可以让皮更脆口。。
把腌好的鸡肉粘上混合粉
然后入烤箱烤22-25分钟，我的烤箱比较不热，我用了280华氏度，先烤鸡肉的背面，
带皮的向下，然后翻面把皮朝上，再烤15分钟（我的鸡肉比较大块，所以烤久一点点。）
烤出好多的油，这里要说明一下，Winemaker原帖里说的一个步骤很重要，就是要把鸡油撕去，
不然真的会烤出很多油，这样鸡肉下面的部分浸在油里就不脆了。
我一出烤箱就马上拿了两张kichen towel吸油。。
看看成品：
趁老公还在洗澡的当儿给它们晒晒太阳。。
吃饭罗。。
谢谢Winemaker!
==================================================================================
旧帖重温 ：龟米果[原创] - 盈_盈
-------------------------------
龟米果
福建人逢喜事如结婚, 生子, 弥月等等都喜欢给亲友发龟米果..一般做的都用色素把糯米粉染色, 红色或黄色一些代表喜气的颜色..
昨日下午和妈妈用紫米加上糯米粉做的龟米果, 颜色很漂亮.. 也比色素健康..
看看材料:
紫米先浸上一夜, 把水倒掉..
把紫米倒到搅拌机内, 加入糯米粉, 油, 一点盐搅拌成粉团.
准备馅料:
有椰蓉馅的和绿豆馅的.. 做法没有照到, 因为手油油的不能捉相机..
椰蓉加入黄糖和一点水煮至收汁.. 也可以加点盐提味.
绿豆买去皮的, 浸过夜, 蒸熟, 然后放到搅拌机内搅拌成蓉, 加入盐, 糖, 和炸红葱搅拌就可以了.
把巴蕉叶洗干净, 剪成椭圆型, 垫底用的.
把馅料搓成圆球, 糯米粉也搓成差不多大小, 然后用手掌压平, 包入馅料,和裹包子差不多一样的方式, 合口的时候把一点的糯米粉拿掉, 确保均匀..
在模里抹均油, 把裹好的粉团和馅料放到模里压均, 敲打出来就是一个红龟了..
这个过程也没有照到..因为我忙着敲敲打打..呵呵..
放到蒸笼里水滚后蒸5分钟..
出炉的时候紫龟变黑龟了...哈哈哈哈
切开看看..
椰蓉馅的..
绿豆馅的..
