好久没来献丑了，今天弄个东北小吃，坛肉
肥而不腻，瘦而不柴。 www.6park.com

不废话了做法如下：
-主料：带皮五花肉，一斤半左右
-配料：腐乳 20克,八角2个,甜面酱40克,白砂糖15克,料酒10克,盐10克,葱40 克,大蒜20克,姜20克,植物油30克（参考克数，我一般就凭感觉放，呵呵）。 www.6park.com

-将五花肉与瘦肉切成2 厘米见方
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-配料
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-加底油，油热下入肉块，用大火爆炒，下入糖，翻炒；
待肉块呈金黄透亮颜色时，放甜面酱、姜片、葱段、蒜瓣、大料、料酒、腐乳（先弄碎然后在放入） www.6park.com

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-加汤，大火烧开，加盐和剩余的调料。 www.6park.com

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-转中火半个小时。 www.6park.com

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-在转文火一个小时肉烂香为止。 www.6park.com

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坛肉的制作要诀：
1. 煸炒肉块要迅速，如掌握不好，白糖先制成糖色再加入也可。
2. 此菜是火候菜，急火可使各种调料浸入肉内，三四开后小火炖，能使肉中的油抽出束，使肉肥而不腻，微火可保持肉形状，瘦而不碎、不柴。 www.6park.com

出锅了，先来个特写，呵呵 www.6park.com

这张照的角度有点差

还算是有食欲吧，祝大家周末用餐愉快。（切记正宗的坛肉是不放酱油的）
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在发两张以前做的 www.6park.com

暴炒荷兰豆 www.6park.com

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溜肥肠 www.6park.com

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多谢支持！！！ www.6park.com

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• 和红烧肉没啥区别吧？？？ - 我只抽红双喜 (0 bytes) 10/12/08 (0)
• 这个肉和红烧肉 有什么区别啊? - 跨海的龙 (0 bytes) 10/11/08 (0)
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• 一定好下饭。。。好吃 - 盈_盈 (0 bytes) 10/10/08 (2)
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• LZ的坛肉也太实惠了吧！量大和俺口味 投票 - 肖章 (365 bytes) 10/10/08 (1)
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